【安防知識網】食品安全工作涉及的部門有很多，包括農業(yè)、質檢、工商、衛(wèi)生和藥監(jiān)等，以及食品生產和經營者，鐵道、民航、交通等運輸部門，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門，各級醫(yī)療機構，疾病預防中心和動植物檢疫機構等。諸多業(yè)內人士都認為，安防技術在確保食品、藥品安全的應用相對有限，但隨著食品、藥品安全管理的日益加強，安防技術在此行業(yè)的應用會逐漸增加。
視頻監(jiān)控是主流
天地偉業(yè)鄧曄就認為，隨著國家和社會對食品、藥品安全的逐步重視，越來越多的企業(yè)需要利用視頻監(jiān)控的高科技手段加強管理，并納入到生產品質管理體系中。而隨著檢查抽查力度的加大，企業(yè)內部的視頻監(jiān)控也會納入到當?shù)刭|檢部門的管理職責內容中，本地實時監(jiān)管和網絡遠程巡查將成為今后一個主要發(fā)展方向。
電子標簽技術應用增長
在食品、藥品行業(yè)真正能實現(xiàn)大面積推廣的是RFID技術，即廠家通過RFID標簽，知道產品經過哪些流程，最終進入哪個商場銷售。這種模式目前在國外也只是部分推廣和基礎應用階段。相信隨著RFID技術的成熟及成本的控制，RFID技術在食品信息追溯方面會繼續(xù)增長。
RFID技術應用于食品藥品監(jiān)管上同時也面臨一些問題，主要是目前RFID的核心技術儲備不足、標準制定起步較晚、價格偏高，以及食品、藥品監(jiān)管過程是一項復雜的系統(tǒng)控制工程。為此，我國需要從RFID技術的可行性、經濟可承受性和國際市場準入性出發(fā)，構建一套適合我國國情的食品、藥品安全追溯管理體系。達實智能黃志勇認為，就產品身份識別，目前主要停留在傳統(tǒng)條碼技術上，國內大規(guī)模采用RFID技術還停留在理論驗證中，配合應用于生產管理體制流程及實際應用，最少還需三到五年的時間。
與同樣能對產品實施全程跟蹤的RFID等技術相比，電子監(jiān)管方法已經是最為經濟和相對容易實現(xiàn)的技術，可謂是符合中國國情的創(chuàng)新設計。電子監(jiān)管碼和RFID面向的客戶群完全不一樣，電子監(jiān)管碼的范圍更廣，因為它的成本較RFID低得多，一個電子監(jiān)管碼的成本僅為5厘錢。而高頻RFID產品成本一般為2-3元，并且中國的芯片制造業(yè)剛剛起步，大部分芯片和天線都得從國外進口，所以短期內價格也很難降到一元以下。因此，盡管RFID的安全性比電子監(jiān)管碼高，但由于成本的因素，在我國讓大部分產品采用RFID標簽短期內也是無法實現(xiàn)的。按照我國質檢總局的藍圖，將建立覆蓋全國所有產品的“一件一碼”式電子監(jiān)管網絡和全世界最大的從生產到消費全程動態(tài)監(jiān)控的數(shù)據(jù)平臺。
其他新技術的不斷介入
紅外指紋圖譜技術是通過對某物品進行紅外掃描，得到該物品的指紋圖譜信息，并進行存儲備案。在食品安全監(jiān)控中心建立信息庫，如果懷疑某種食品為有害物質，就可以通過和信息庫里的該類食品指紋圖譜進行比對，來得知該產品是否劣質或存在有毒、有害物質。奧運食品就成功應用了該技術。
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