【安防知識(shí)網(wǎng)】安防技術(shù)在食品、藥品領(lǐng)域的應(yīng)用主要有視頻監(jiān)控、門(mén)禁、報(bào)警，以及各種檢測(cè)設(shè)備、信息追溯系統(tǒng)等。

　　視頻監(jiān)控全程護(hù)航

　　安防系統(tǒng)，尤其是視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)于食品、藥品的安全生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控至關(guān)重要。在食品、藥品行業(yè)中，由于現(xiàn)在還沒(méi)有行業(yè)的集中監(jiān)控規(guī)劃，所以一般仍是以生產(chǎn)廠家的就地監(jiān)控為主。這樣，就地視頻監(jiān)控設(shè)備主要由前端攝像機(jī)、硬盤(pán)錄像機(jī)、視頻矩陣、視頻分配器、管理操作臺(tái)等相關(guān)器材組成。攝像機(jī)采集前端視頻，通過(guò)線纜/光端機(jī)傳輸?shù)奖O(jiān)控中心，中心通過(guò)硬盤(pán)錄像機(jī)錄像，通過(guò)視頻矩陣切換到屏幕墻進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)視。

　　對(duì)前端要求安裝高清攝像機(jī)，如帶云臺(tái)，要求控制靈活;終端設(shè)備要求24小時(shí)不間斷工作，對(duì)存儲(chǔ)資料的保存時(shí)間一般不低于一個(gè)月，對(duì)于重點(diǎn)的監(jiān)控區(qū)域錄像資料的保存時(shí)間要求半年左右。

　　食品、藥品生產(chǎn)廠的視頻監(jiān)控系統(tǒng)投入使用后，質(zhì)監(jiān)人員和企業(yè)管理者不需要到達(dá)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，便能通過(guò)視頻圖像觀察到生產(chǎn)過(guò)程狀態(tài)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中存在的違規(guī)操作、錯(cuò)誤操作的情況，提高了食品、藥品安全生產(chǎn)的預(yù)警、防范能力，為質(zhì)監(jiān)部門(mén)質(zhì)量安全監(jiān)管提供了事后分析的依據(jù)，大大提高了監(jiān)管效能。同時(shí)，對(duì)一些惡意制假行為起到了警戒作用。蘇州科達(dá)科技有限公司運(yùn)營(yíng)監(jiān)控產(chǎn)品線總經(jīng)理聶際敏就認(rèn)為：“食品、藥品生產(chǎn)加工企業(yè)需要監(jiān)控的對(duì)象包括來(lái)料/成品檢驗(yàn)、生產(chǎn)、加工、包裝、品管、成品庫(kù)以及大型設(shè)備等各個(gè)環(huán)節(jié)，便于質(zhì)監(jiān)部門(mén)實(shí)時(shí)獲取企業(yè)生產(chǎn)全過(guò)程的現(xiàn)場(chǎng)視頻。最重要的就是通過(guò)長(zhǎng)期錄像方式，實(shí)現(xiàn)食品、藥品生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管常態(tài)化，避免抽檢覆蓋面窄的問(wèn)題。例如安徽華源的欣弗事件，就是生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)重違規(guī)，消毒時(shí)間不足引起的。如果有視頻監(jiān)控，便能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，避免事故的發(fā)生。另外，如果視頻圖像能與生產(chǎn)檢測(cè)數(shù)據(jù)疊加，則除了及時(shí)記錄視頻圖像外，還能同步記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)，從而為事故定位提供重要手段。”蘇州科達(dá)聶際敏同時(shí)指出，對(duì)運(yùn)營(yíng)方式進(jìn)行監(jiān)控，真正共享數(shù)據(jù)，可以解決多頭監(jiān)管的重復(fù)建設(shè)。

　　現(xiàn)在生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控一般還局限于廠家就地，這也暴露出缺陷，可能會(huì)有廠家為了避免事故被監(jiān)管而破壞錄像，盡管只能說(shuō)“是有可能”或極少數(shù)廠家，但確實(shí)也暴露出就地監(jiān)控的缺陷，如能實(shí)現(xiàn)行業(yè)聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，除了就地圖像存儲(chǔ)還采用行業(yè)監(jiān)控中心圖像集中存儲(chǔ)，則存儲(chǔ)的安全系數(shù)將大大提高。

　　天地偉業(yè)數(shù)碼科技有限公司經(jīng)理鄧曄認(rèn)為：“在方案實(shí)施過(guò)程中，首先要明確生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控的具體需求，可先參照常規(guī)的監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)計(jì)初始方案，要注重現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際勘查，選擇好正確視角的攝像機(jī)安裝位置。對(duì)于生產(chǎn)線工位監(jiān)控，需要在盡量多的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)安裝固定攝像機(jī)，為產(chǎn)品批次生產(chǎn)的準(zhǔn)確記錄提供完整的資料。對(duì)于注重現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境和設(shè)備狀態(tài)變化的場(chǎng)所，可以把采集到的相關(guān)數(shù)據(jù)疊加到該場(chǎng)景的視頻信號(hào)中，在觀看視頻圖像的同時(shí)，就能了解當(dāng)時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)信息，以判斷生產(chǎn)過(guò)程是否正常。像對(duì)于消毒過(guò)程監(jiān)控，疊加消毒溫度，如果發(fā)現(xiàn)疊加的消毒溫度低于105攝氏度，就可以判斷違規(guī)生產(chǎn)”。

　　南京視得清電子技術(shù)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蔣明勝還補(bǔ)充道：“食品、藥品行業(yè)的安防監(jiān)控工程，對(duì)布線材料也有額外要求，如要選用防火、防腐蝕、防爆等相關(guān)線材”。

　　門(mén)禁攔截需有力

　　門(mén)禁產(chǎn)品應(yīng)用在食品、藥品行業(yè)中，就其控制功能與門(mén)禁在其他行業(yè)的應(yīng)用沒(méi)有明顯區(qū)別，只是在施工過(guò)程中有一些特殊要求，如需要保證施工潔凈度、防爆防塵等。深圳達(dá)實(shí)智能股份有限公司產(chǎn)品事業(yè)部市場(chǎng)總監(jiān)黃志勇指出：“食品、藥品行業(yè)對(duì)安防產(chǎn)品的安裝、調(diào)試比一般領(lǐng)域的要求高，目的是避免生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)二次污染。通常是甲方要求工程商必須嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的施工標(biāo)準(zhǔn)，采用無(wú)塵化環(huán)境下進(jìn)行作業(yè)，實(shí)現(xiàn)無(wú)噪音、無(wú)灰塵、無(wú)污染。施工單位(工程商)必須按照國(guó)家專(zhuān)門(mén)施工標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施”。

　　從應(yīng)用技術(shù)來(lái)說(shuō)，食品、藥品行業(yè)最常用的是雙門(mén)互鎖系統(tǒng)，即(每個(gè)門(mén)口都有)兩道門(mén)，第一道門(mén)尚未關(guān)上，第二道門(mén)則無(wú)法打開(kāi)。門(mén)禁產(chǎn)品在食品、藥品行業(yè)的應(yīng)用主要用于管理重要區(qū)域，如消毒間，倘若進(jìn)入者尚未消毒完畢，就無(wú)法進(jìn)入下一個(gè)工作車(chē)間。原因在于食品、藥品生產(chǎn)的重要崗位對(duì)進(jìn)入者要求嚴(yán)格，非相關(guān)人員不能入內(nèi)。              [nextpage]

　　防盜報(bào)警及生產(chǎn)過(guò)程報(bào)警

　　應(yīng)用在食品、藥品行業(yè)的防盜報(bào)警產(chǎn)品主要有報(bào)警控制器，以及紅外探測(cè)器、微波紅外雙鑒探測(cè)器、主動(dòng)紅外對(duì)射探測(cè)器等等技術(shù)的探測(cè)設(shè)備，以及其他聯(lián)動(dòng)設(shè)備。

　　這些防盜報(bào)警設(shè)備一般應(yīng)用于食品、藥品廠家的倉(cāng)庫(kù)、重要車(chē)間、機(jī)電設(shè)備房、財(cái)務(wù)室等處，如果有人非法闖入這些重要區(qū)域，報(bào)警控制器即刻報(bào)警，除了能就地發(fā)出聲光警示外，還能通過(guò)報(bào)警控制器的遠(yuǎn)程撥號(hào)功能，把報(bào)警信息及時(shí)撥號(hào)到工廠相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的電話，以及撥號(hào)到地區(qū)110接警中心。此外，如有必要，報(bào)警控制器還能聯(lián)動(dòng)其他安防系統(tǒng)，如電視監(jiān)控系統(tǒng)、門(mén)禁系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)安防系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)集成。

　　生產(chǎn)過(guò)程報(bào)警，不同于防盜報(bào)警，是一個(gè)非常專(zhuān)業(yè)的工業(yè)報(bào)警系統(tǒng)，其要借助專(zhuān)業(yè)檢測(cè)設(shè)備，比如溫度傳感器、濕度傳感器、位移傳感器、液位傳感器、酸堿度傳感器等等來(lái)檢測(cè)生產(chǎn)過(guò)程的參數(shù)，然后輸入到控制計(jì)算機(jī)，經(jīng)專(zhuān)業(yè)軟件的分析決定是否報(bào)警。一旦報(bào)警，除了能就地發(fā)出聲光警示外，也能通過(guò)遠(yuǎn)程撥號(hào)功能，把報(bào)警信息及時(shí)撥號(hào)到工廠相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。此外，如有必要，也能聯(lián)動(dòng)其他生產(chǎn)設(shè)備，比如關(guān)閉閥門(mén)、切斷相關(guān)設(shè)備電源、啟動(dòng)某些動(dòng)力設(shè)備等等，也能實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)集成。例如，當(dāng)食品、藥品生產(chǎn)過(guò)程的某項(xiàng)參數(shù)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求，則其生產(chǎn)線上的探測(cè)設(shè)備即會(huì)將報(bào)警信息輸入給控制計(jì)算機(jī)(或許是一臺(tái)專(zhuān)業(yè)控制器)便會(huì)發(fā)出警報(bào)提示，并及時(shí)聯(lián)動(dòng)某設(shè)備來(lái)阻止未達(dá)標(biāo)產(chǎn)品進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　需要指出的是，防盜報(bào)警系統(tǒng)及相應(yīng)設(shè)備是非常成熟的，有齊全的配套設(shè)備，包括國(guó)外的和國(guó)產(chǎn)的。而生產(chǎn)過(guò)程報(bào)警，盡管配套設(shè)備漸趨成熟，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與防盜報(bào)警類(lèi)設(shè)備相比，還往往需要專(zhuān)項(xiàng)定制。

　　最后，如果食品、藥品廠家建有數(shù)字網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控的話，防盜報(bào)警信號(hào)和生產(chǎn)過(guò)程報(bào)警信號(hào)都有可能借助網(wǎng)絡(luò)送達(dá)報(bào)警中心，由于基于數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)化，則更容易實(shí)現(xiàn)多系統(tǒng)的集成，并能使智能視頻分析IVS技術(shù)也有“英雄用武之地”。

　　信息追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)無(wú)縫監(jiān)管

　　安防技術(shù)在確保食品、藥品安全方面還體現(xiàn)在食品、藥品運(yùn)輸過(guò)程中的信息追溯系統(tǒng)。信息追溯系統(tǒng)本質(zhì)上是對(duì)食品、藥品生產(chǎn)——流通——消費(fèi)服務(wù)等過(guò)程的全程監(jiān)管以及在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的對(duì)商品信息和經(jīng)營(yíng)責(zé)任的追溯。當(dāng)前我國(guó)自動(dòng)跟蹤與追溯體系在食品、藥品產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈全過(guò)程中的應(yīng)用不多，主要是條形碼、電子標(biāo)簽(主要是RFID)、電子監(jiān)管碼等。

　　RFID技術(shù)，即射頻識(shí)別，是一種非接觸的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，通過(guò)無(wú)線射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，可工作于各種惡劣環(huán)境，可識(shí)別高速運(yùn)動(dòng)物體，可同時(shí)識(shí)別多個(gè)標(biāo)簽，操作快捷方便，成為對(duì)物品追溯管理的有效技術(shù)手段。因此，RFID技術(shù)應(yīng)用到食品、藥品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域，將是對(duì)食品、藥品流轉(zhuǎn)管理的最有效監(jiān)管手段。我國(guó)對(duì)RFID技術(shù)在食品、藥品安全各個(gè)環(huán)節(jié)的應(yīng)用已開(kāi)始起步，廣東二維碼耳標(biāo)、四川成都春源豬RFID耳標(biāo)、奧運(yùn)食品等已成功應(yīng)用。以RFID肉食品安全信息追溯為例，一頭豬在養(yǎng)殖場(chǎng)，耳朵將被植入一個(gè)耳標(biāo)，里面是一個(gè)RFID標(biāo)簽，記錄了它的產(chǎn)地、生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程信息，每個(gè)電子耳標(biāo)唯一對(duì)應(yīng)一頭生豬。抵達(dá)屠宰場(chǎng)，這些信息自動(dòng)轉(zhuǎn)存到屠宰場(chǎng)系統(tǒng)中，在生豬變成白條肉之后，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)新的唯一標(biāo)識(shí)，記錄前面的信息和屠宰場(chǎng)的信息。超市購(gòu)入白條肉，并對(duì)其進(jìn)行分割、出售。每一份分割品，超市也會(huì)賦予它一個(gè)唯一標(biāo)識(shí)作用的追溯碼，這個(gè)追溯碼會(huì)同分割包裝一起交到消費(fèi)者手中，這時(shí)消費(fèi)者就可以通過(guò)超市的終端進(jìn)行相關(guān)信息查詢(xún)。這樣就構(gòu)成了一份豬肉完整的食品安全追溯鏈條。

　　類(lèi)似于豬肉追溯鏈條，RFID技術(shù)如應(yīng)用于食品、藥品管理，可以從生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售，形成一條完整的追溯鏈，從而確保了產(chǎn)品從源頭到最終消費(fèi)者手中整個(gè)過(guò)程的安全。