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隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活水平的穩(wěn)步提高，消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，對肉蛋奶消費(fèi)比重大大增加，而消費(fèi)者對于食品的質(zhì)量和安全的關(guān)注程度也空前提高。歐盟各國、美國、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家均出臺了法律法規(guī)，對肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯性提出了強(qiáng)制性要求。牛肉作為一種高檔的肉食品，在我國消費(fèi)結(jié)構(gòu)中所占比重越來越大，符合現(xiàn)代人們追求健康美味的享受。牛肉作為出口食品，更是大大提升了其價(jià)值。
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