來自21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)的消息顯示，中國服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模正迅速擴(kuò)大。中國電子學(xué)會(huì)預(yù)計(jì)，2018年中國服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模為18.4億美元，同比增長約43.9%，高于全球服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)增速。
羅蘭貝格管理咨詢公司執(zhí)行總監(jiān)朱詠表示，目前中國商用服務(wù)機(jī)器人領(lǐng)域主要的產(chǎn)品類目已正在逐步清晰，例如物流機(jī)器人，以及醫(yī)療、酒店、安保等專用機(jī)器人。 不過相較于其他類目，餐飲機(jī)器人仍屬“冷門”。中國電子學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國機(jī)器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2018》列出的32家活躍的中國公共服務(wù)機(jī)器人企業(yè)中，處于第一梯隊(duì)的4家企業(yè)無一涉足該領(lǐng)域，僅在第二梯隊(duì)有穿山甲、眾德迪克2家專注于送餐機(jī)器人，尚無專注于烹飪機(jī)器人的企業(yè)上榜。
但中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馮恩援指出，科技的進(jìn)步、用工成本的增大、高技能人才的緊缺、社會(huì)對(duì)公共餐飲服務(wù)需求的增長等都促使了餐飲機(jī)器人加速發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，盡管仍處于早期階段，智慧餐廳也正在興起。例如，盒馬、京東等均已啟動(dòng)各自的機(jī)器人餐廳，而像索迪斯這樣的老牌企業(yè)也在進(jìn)行著“數(shù)字餐廳”的嘗試。
在談及服務(wù)機(jī)器人的前景是，朱詠表示：“隨著經(jīng)濟(jì)下行和人力成本的上升，很多企業(yè)都在積極尋求有效的人力替代，但這又要求以不犧牲甚至是提升客戶體驗(yàn)為基礎(chǔ)。而很多中國企業(yè)在應(yīng)用服務(wù)機(jī)器人方面，相對(duì)于歐美企業(yè)來說已有較為超前的意識(shí)，且目前中國服務(wù)機(jī)器人企業(yè)在資金鏈方面的準(zhǔn)備已較為充分。
不過，在技術(shù)整合和研發(fā)方面，很多中國企業(yè)還處于不斷優(yōu)化的過程中。該產(chǎn)業(yè)技術(shù)從感知、控制到交互等環(huán)節(jié)，對(duì)技術(shù)以及供應(yīng)鏈的整合能力要求較高。另外有些關(guān)鍵技術(shù)和部件上的核心競(jìng)爭力還不夠突出，僅有個(gè)別頭部企業(yè)在部分關(guān)鍵技術(shù)和部件上開展了自主研發(fā)?！?/p>
朱詠認(rèn)為，服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈中，包括芯片、控制器件等在內(nèi)的很多部件，從整個(gè)供應(yīng)鏈層面看供應(yīng)市場(chǎng)還是屬于戰(zhàn)略或者風(fēng)險(xiǎn)供應(yīng)市場(chǎng)；此外，很多服務(wù)機(jī)器人企業(yè)屬于初創(chuàng)企業(yè)，他們?cè)诠?yīng)鏈策略、規(guī)劃和運(yùn)營上尚屬“新手”，對(duì)供應(yīng)鏈的管控與駕馭能力尚有較大的提升空間。
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