民以食為天，食以安為先。食品、藥品不安全事件頻繁發(fā)生，人們?cè)陉P(guān)注食品、藥品安全的基礎(chǔ)上，開始關(guān)注科學(xué)技術(shù)在監(jiān)管食品、藥品安全領(lǐng)域的應(yīng)用。本專題主要從安防技術(shù)入手，分析安防技術(shù)在確保食品、藥品安全生產(chǎn)、流通、銷售方面所起的作用。

食品、藥品安全現(xiàn)狀
    近期，三聚氰胺毒奶粉、紅心鴨蛋、中藥注射劑、安徽華源欣弗事件等食品/藥品不安全事件頻繁發(fā)生，對(duì)人們的生命財(cái)產(chǎn)安全造成了極大的危害。食品、藥品安全事件不斷發(fā)生的原因有很多，其中一個(gè)重要的原因，即科學(xué)技術(shù)的作用發(fā)揮不充分。本文主要就安防技術(shù)在食品、藥品安全生產(chǎn)、流通、銷售方面的應(yīng)用進(jìn)行闡述。

    近年來，全國(guó)各地針對(duì)食品、藥品安全問題而應(yīng)用安防技術(shù)的典例頻頻亮相。如山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院從2003年開始，抽出專門力量研究食品安全追溯系統(tǒng)，開發(fā)出我國(guó)第一套蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，并建立了壽光蔬菜、諸城禽肉、煙臺(tái)水產(chǎn)三大示范區(qū)。2008年十月底，東莞市開始對(duì)生豬從養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)酵涝?、銷售全過程實(shí)行數(shù)字化監(jiān)控。緊接著，廣東還在其他地方進(jìn)一步推廣應(yīng)用二維碼耳標(biāo)，實(shí)現(xiàn)生豬數(shù)字化監(jiān)控。成都市首個(gè)肉類滑軌交易系統(tǒng)于2008年11月10日正式投入使用，以加強(qiáng)本市生豬屠宰和生豬產(chǎn)品市場(chǎng)管理，確保上市生豬產(chǎn)品質(zhì)量。2005年北京市就開始投資建設(shè)三大系統(tǒng)（食品安全監(jiān)控系統(tǒng)、奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)和不合格食品退市信息發(fā)布系統(tǒng)），以確保奧運(yùn)食品安全，最終實(shí)現(xiàn)了奧運(yùn)食品零事故。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局也決定，將加強(qiáng)藥品電子監(jiān)管，完善藥品識(shí)別制度，建立全國(guó)統(tǒng)一的藥品電子監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，分類分批對(duì)藥品實(shí)施電子監(jiān)管，以加強(qiáng)藥品從生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、分銷、使用等環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。這些案例充分證明，安防技術(shù)已經(jīng)成為人們確保食品、藥品安全的得力助手。

安防技術(shù)具體應(yīng)用
    據(jù)筆者采訪了解到，安防技術(shù)在食品、藥品領(lǐng)域的應(yīng)用主要有視頻監(jiān)控、門禁、報(bào)警，以及各種檢測(cè)設(shè)備、信息追溯系統(tǒng)等。

1.視頻監(jiān)控全程護(hù)航
    安防系統(tǒng)，尤其是視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)于食品、藥品的安全生產(chǎn)過程的監(jiān)控至關(guān)重要。在食品、藥品行業(yè)中，由于現(xiàn)在還沒有行業(yè)的集中監(jiān)控規(guī)劃，所以一般仍是以生產(chǎn)廠家的就地監(jiān)控為主。這樣，就地視頻監(jiān)控設(shè)備主要由前端攝像機(jī)、硬盤錄像機(jī)、視頻矩陣、視頻分配器、管理操作臺(tái)等相關(guān)器材組成。攝像機(jī)采集前端視頻，通過線纜/光端機(jī)傳輸?shù)奖O(jiān)控中心，中心通過硬盤錄像機(jī)錄像，通過視頻矩陣切換到屏幕墻進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)視。

    對(duì)前端要求安裝高清攝像機(jī)，如帶云臺(tái)，要求控制靈活；終端設(shè)備要求24小時(shí)不間斷工作，對(duì)存儲(chǔ)資料的保存時(shí)間一般不低于一個(gè)月，對(duì)于重點(diǎn)的監(jiān)控區(qū)域錄像資料的保存時(shí)間要求半年左右。[nextpage]

    食品、藥品生產(chǎn)廠的視頻監(jiān)控系統(tǒng)投入使用后，質(zhì)監(jiān)人員和企業(yè)管理者不需要到達(dá)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，便能通過視頻圖像觀察到生產(chǎn)過程狀態(tài)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的違規(guī)操作、錯(cuò)誤操作的情況，提高了食品、藥品安全生產(chǎn)的預(yù)警、防范能力，為質(zhì)監(jiān)部門質(zhì)量安全監(jiān)管提供了事后分析的依據(jù)，大大提高了監(jiān)管效能。同時(shí)，對(duì)一些惡意制假行為起到了警戒作用。蘇州科達(dá)科技有限公司運(yùn)營(yíng)監(jiān)控產(chǎn)品線總經(jīng)理聶際敏就認(rèn)為：“食品、藥品生產(chǎn)加工企業(yè)需要監(jiān)控的對(duì)象包括來料/成品檢驗(yàn)、生產(chǎn)、加工、包裝、品管、成品庫(kù)以及大型設(shè)備等各個(gè)環(huán)節(jié)，便于質(zhì)監(jiān)部門實(shí)時(shí)獲取企業(yè)生產(chǎn)全過程的現(xiàn)場(chǎng)視頻。最重要的就是通過長(zhǎng)期錄像方式，實(shí)現(xiàn)食品、藥品生產(chǎn)過程監(jiān)管常態(tài)化，避免抽檢覆蓋面窄的問題。例如安徽華源的欣弗事件，就是生產(chǎn)過程中嚴(yán)重違規(guī)，消毒時(shí)間不足引起的。如果有視頻監(jiān)控，便能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，避免事故的發(fā)生。另外，如果視頻圖像能與生產(chǎn)檢測(cè)數(shù)據(jù)疊加，則除了及時(shí)記錄視頻圖像外，還能同步記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)，從而為事故定位提供重要手段。”蘇州科達(dá)聶際敏同時(shí)指出，對(duì)運(yùn)營(yíng)方式進(jìn)行監(jiān)控，真正共享數(shù)據(jù)，可以解決多頭監(jiān)管的重復(fù)建設(shè)。

    現(xiàn)在生產(chǎn)過程監(jiān)控一般還局限于廠家就地，這也暴露出缺陷，可能會(huì)有廠家為了避免事故被監(jiān)管而破壞錄像，盡管只能說“是有可能”或極少數(shù)廠家，但確實(shí)也暴露出就地監(jiān)控的缺陷，如能實(shí)現(xiàn)行業(yè)聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，除了就地圖像存儲(chǔ)還采用行業(yè)監(jiān)控中心圖像集中存儲(chǔ)，則存儲(chǔ)的安全系數(shù)將大大提高。

    天地偉業(yè)數(shù)碼科技有限公司經(jīng)理鄧曄認(rèn)為：“在方案實(shí)施過程中，首先要明確生產(chǎn)過程監(jiān)控的具體需求，可先參照常規(guī)的監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)計(jì)初始方案，要注重現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際勘查，選擇好正確視角的攝像機(jī)安裝位置。對(duì)于生產(chǎn)線工位監(jiān)控，需要在盡量多的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)安裝固定攝像機(jī)，為產(chǎn)品批次生產(chǎn)的準(zhǔn)確記錄提供完整的資料。對(duì)于注重現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境和設(shè)備狀態(tài)變化的場(chǎng)所，可以把采集到的相關(guān)數(shù)據(jù)疊加到該場(chǎng)景的視頻信號(hào)中，在觀看視頻圖像的同時(shí)，就能了解當(dāng)時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)信息，以判斷生產(chǎn)過程是否正常。像對(duì)于消毒過程監(jiān)控，疊加消毒溫度，如果發(fā)現(xiàn)疊加的消毒溫度低于105攝氏度，就可以判斷違規(guī)生產(chǎn)”。

    南京視得清電子技術(shù)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蔣明勝還補(bǔ)充道：“食品、藥品行業(yè)的安防監(jiān)控工程，對(duì)布線材料也有額外要求，如要選用防火、防腐蝕、防爆等相關(guān)線材”。

2.門禁攔截需有力
    門禁產(chǎn)品應(yīng)用在食品、藥品行業(yè)中，就其控制功能與門禁在其他行業(yè)的應(yīng)用沒有明顯區(qū)別，只是在施工過程中有一些特殊要求，如需要保證施工潔凈度、防爆防塵等。深圳達(dá)實(shí)智能股份有限公司產(chǎn)品事業(yè)部市場(chǎng)總監(jiān)黃志勇指出：“食品、藥品行業(yè)對(duì)安防產(chǎn)品的安裝、調(diào)試比一般領(lǐng)域的要求高，目的是避免生產(chǎn)過程中出現(xiàn)二次污染。通常是甲方要求工程商必須嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的施工標(biāo)準(zhǔn)，采用無塵化環(huán)境下進(jìn)行作業(yè)，實(shí)現(xiàn)無噪音、無灰塵、無污染。施工單位（工程商）必須按照國(guó)家專門施工標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施”。

    從應(yīng)用技術(shù)來說，食品、藥品行業(yè)最常用的是雙門互鎖系統(tǒng)，即（每個(gè)門口都有）兩道門，第一道門尚未關(guān)上，第二道門則無法打開。門禁產(chǎn)品在食品、藥品行業(yè)的應(yīng)用主要用于管理重要區(qū)域，如消毒間，倘若進(jìn)入者尚未消毒完畢，就無法進(jìn)入下一個(gè)工作車間。原因在于食品、藥品生產(chǎn)的重要崗位對(duì)進(jìn)入者要求嚴(yán)格，非相關(guān)人員不能入內(nèi)。[nextpage]

3.防盜報(bào)警及生產(chǎn)過程報(bào)警
    應(yīng)用在食品、藥品行業(yè)的防盜報(bào)警產(chǎn)品主要有報(bào)警控制器，以及紅外探測(cè)器、微波紅外雙鑒探測(cè)器、主動(dòng)紅外對(duì)射探測(cè)器等等技術(shù)的探測(cè)設(shè)備，以及其他聯(lián)動(dòng)設(shè)備。

    這些防盜報(bào)警設(shè)備一般應(yīng)用于食品、藥品廠家的倉(cāng)庫(kù)、重要車間、機(jī)電設(shè)備房、財(cái)務(wù)室等處，如果有人非法闖入這些重要區(qū)域，報(bào)警控制器即刻報(bào)警，除了能就地發(fā)出聲光警示外，還能通過報(bào)警控制器的遠(yuǎn)程撥號(hào)功能，把報(bào)警信息及時(shí)撥號(hào)到工廠相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的電話，以及撥號(hào)到地區(qū)110接警中心。此外，如有必要，報(bào)警控制器還能聯(lián)動(dòng)其他安防系統(tǒng)，如電視監(jiān)控系統(tǒng)、門禁系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)安防系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)集成。

    生產(chǎn)過程報(bào)警，不同于防盜報(bào)警，是一個(gè)非常專業(yè)的工業(yè)報(bào)警系統(tǒng)，其要借助專業(yè)檢測(cè)設(shè)備，比如溫度傳感器、濕度傳感器、位移傳感器、液位傳感器、酸堿度傳感器等等來檢測(cè)生產(chǎn)過程的參數(shù)，然后輸入到控制計(jì)算機(jī)，經(jīng)專業(yè)軟件的分析決定是否報(bào)警。一旦報(bào)警，除了能就地發(fā)出聲光警示外，也能通過遠(yuǎn)程撥號(hào)功能，把報(bào)警信息及時(shí)撥號(hào)到工廠相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。此外，如有必要，也能聯(lián)動(dòng)其他生產(chǎn)設(shè)備，比如關(guān)閉閥門、切斷相關(guān)設(shè)備電源、啟動(dòng)某些動(dòng)力設(shè)備等等，也能實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)集成。例如，當(dāng)食品、藥品生產(chǎn)過程的某項(xiàng)參數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)要求，則其生產(chǎn)線上的探測(cè)設(shè)備即會(huì)將報(bào)警信息輸入給控制計(jì)算機(jī)（或許是一臺(tái)專業(yè)控制器）便會(huì)發(fā)出警報(bào)提示，并及時(shí)聯(lián)動(dòng)某設(shè)備來阻止未達(dá)標(biāo)產(chǎn)品進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

    需要指出的是，防盜報(bào)警系統(tǒng)及相應(yīng)設(shè)備是非常成熟的，有齊全的配套設(shè)備，包括國(guó)外的和國(guó)產(chǎn)的。而生產(chǎn)過程報(bào)警，盡管配套設(shè)備漸趨成熟，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與防盜報(bào)警類設(shè)備相比，還往往需要專項(xiàng)定制。

    最后，如果食品、藥品廠家建有數(shù)字網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控的話，防盜報(bào)警信號(hào)和生產(chǎn)過程報(bào)警信號(hào)都有可能借助網(wǎng)絡(luò)送達(dá)報(bào)警中心，由于基于數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)化，則更容易實(shí)現(xiàn)多系統(tǒng)的集成，并能使智能視頻分析IVS技術(shù)也有“英雄用武之地”。

4.信息追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)無縫監(jiān)管
    安防技術(shù)在確保食品、藥品安全方面還體現(xiàn)在食品、藥品運(yùn)輸過程中的信息追溯系統(tǒng)。信息追溯系統(tǒng)本質(zhì)上是對(duì)食品、藥品生產(chǎn)——流通——消費(fèi)服務(wù)等過程的全程監(jiān)管以及在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的對(duì)商品信息和經(jīng)營(yíng)責(zé)任的追溯。當(dāng)前我國(guó)自動(dòng)跟蹤與追溯體系在食品、藥品產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈全過程中的應(yīng)用不多，主要是條形碼、電子標(biāo)簽（主要是RFID）、電子監(jiān)管碼等。[nextpage]

    RFID技術(shù)，即射頻識(shí)別，是一種非接觸的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，通過無線射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，可工作于各種惡劣環(huán)境，可識(shí)別高速運(yùn)動(dòng)物體，可同時(shí)識(shí)別多個(gè)標(biāo)簽，操作快捷方便，成為對(duì)物品追溯管理的有效技術(shù)手段。因此，RFID技術(shù)應(yīng)用到食品、藥品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域，將是對(duì)食品、藥品流轉(zhuǎn)管理的最有效監(jiān)管手段。我國(guó)對(duì)RFID技術(shù)在食品、藥品安全各個(gè)環(huán)節(jié)的應(yīng)用已開始起步，廣東二維碼耳標(biāo)、四川成都春源豬RFID耳標(biāo)、奧運(yùn)食品等已成功應(yīng)用。以RFID肉食品安全信息追溯為例，一頭豬在養(yǎng)殖場(chǎng)，耳朵將被植入一個(gè)耳標(biāo)，里面是一個(gè)RFID標(biāo)簽，記錄了它的產(chǎn)地、生長(zhǎng)發(fā)育的過程信息，每個(gè)電子耳標(biāo)唯一對(duì)應(yīng)一頭生豬。抵達(dá)屠宰場(chǎng)，這些信息自動(dòng)轉(zhuǎn)存到屠宰場(chǎng)系統(tǒng)中，在生豬變成白條肉之后，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)新的唯一標(biāo)識(shí)，記錄前面的信息和屠宰場(chǎng)的信息。超市購(gòu)入白條肉，并對(duì)其進(jìn)行分割、出售。每一份分割品，超市也會(huì)賦予它一個(gè)唯一標(biāo)識(shí)作用的追溯碼，這個(gè)追溯碼會(huì)同分割包裝一起交到消費(fèi)者手中，這時(shí)消費(fèi)者就可以通過超市的終端進(jìn)行相關(guān)信息查詢。這樣就構(gòu)成了一份豬肉完整的食品安全追溯鏈條。

    類似于豬肉追溯鏈條，RFID技術(shù)如應(yīng)用于食品、藥品管理，可以從生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)戒N售，形成一條完整的追溯鏈，從而確保了產(chǎn)品從源頭到最終消費(fèi)者手中整個(gè)過程的安全。

當(dāng)前熱點(diǎn)問題
    安防產(chǎn)品、技術(shù)在食品、藥品行業(yè)中應(yīng)用的熱點(diǎn)問題主要體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面。

1.源頭追溯
    我國(guó)當(dāng)前的生產(chǎn)模式以分散、落后和低水平為特點(diǎn)，尤其是大宗食品，如糧食、蔬菜、畜禽類、水產(chǎn)品等的個(gè)體分散經(jīng)營(yíng)占很大比例。源頭的分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、無從追溯責(zé)任主體、無法實(shí)行食品安全源頭控制，是食品安全事故頻繁發(fā)生的重要原因。重要場(chǎng)合的食品監(jiān)管無法包括生產(chǎn)（農(nóng)戶）和收購(gòu)兩大源頭，監(jiān)管只能體現(xiàn)在中間環(huán)節(jié)和終端產(chǎn)品上。

    鑒于國(guó)內(nèi)食品監(jiān)管現(xiàn)狀，2008年北京奧運(yùn)對(duì)食品監(jiān)管采用較理想的科學(xué)管理模式，從而使奧運(yùn)食品選擇成為最典型的成功案例。奧運(yùn)食品供應(yīng)建立奧運(yùn)食品準(zhǔn)入制度，遴選奧運(yùn)食品供應(yīng)商并規(guī)定其職責(zé)和任務(wù)。按食品種類選擇產(chǎn)地、采集、收購(gòu)、運(yùn)輸、加工、貯存、經(jīng)營(yíng)、流向等可全程監(jiān)控并具有連續(xù)記錄的、良好信譽(yù)的食品供應(yīng)商。

    當(dāng)前，“公司+農(nóng)戶”的監(jiān)管模式日益盛行，該模式中龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)提出生產(chǎn)技術(shù)要求，統(tǒng)一提供種子、土壤改良技術(shù)，并負(fù)責(zé)內(nèi)部質(zhì)量管理；農(nóng)戶作為承包的一方，負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)。這種生產(chǎn)模式是一家龍頭企業(yè)把能夠一家一戶分散經(jīng)營(yíng)的主體組織起來，將標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的裝備、技術(shù)、觀念、意識(shí)導(dǎo)入農(nóng)業(yè)和農(nóng)民之中，并對(duì)種植、加工、包裝乃至銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管和控制。諸多城市開始建立規(guī)?；笮蜕i屠宰中心即是出于該監(jiān)管理念。

2.全流程監(jiān)控
    食品、藥品生產(chǎn)具有24小時(shí)的監(jiān)控要求，對(duì)一些重要的區(qū)域和生產(chǎn)環(huán)節(jié)要實(shí)行24小時(shí)的有人監(jiān)管、并進(jìn)行圖像的采集錄制等要求。但人的精力、體力有限，通過人工無法做到生產(chǎn)過程中實(shí)時(shí)有效的管理和監(jiān)控，借助安防技術(shù)則可以成功實(shí)現(xiàn)24小時(shí)的全流程監(jiān)控、報(bào)警等要求。天地偉業(yè)鄧曄分析：“食品、藥品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要達(dá)到真正嚴(yán)格管控的目的，不僅要考慮前端設(shè)備的防粉塵和靜電干擾，觀測(cè)現(xiàn)場(chǎng)工位設(shè)備的圖像要求清晰度高，而且系統(tǒng)提供更多的實(shí)用功能支持；需要通過連續(xù)的工位場(chǎng)景圖像的跟蹤顯示，對(duì)生產(chǎn)線加強(qiáng)控制，對(duì)停滯、效率低、產(chǎn)出比較慢的工位進(jìn)行改進(jìn)，要求系統(tǒng)能支持對(duì)自定義場(chǎng)景序列的快捷循環(huán)切換和定點(diǎn)切換顯示；監(jiān)控中心的屏幕墻需要同時(shí)顯示（或者翻頁(yè)切換）多個(gè)場(chǎng)景，一般通過DVR/畫面分割器的多畫面輸出來實(shí)現(xiàn)；與防盜報(bào)警系統(tǒng)/消防報(bào)警系統(tǒng)/生產(chǎn)過程報(bào)警系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)應(yīng)急聯(lián)動(dòng)，將警情與視頻場(chǎng)景切換實(shí)現(xiàn)綁定，通過軟件協(xié)議轉(zhuǎn)換和硬件接口單元轉(zhuǎn)接這兩種模式都可以實(shí)現(xiàn)”。

    為了保證長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品、藥品質(zhì)量，需要對(duì)通風(fēng)、溫度、濕度、氣壓等多種環(huán)境參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控、報(bào)警，不同變量的（溫濕度）數(shù)據(jù)需要和視頻圖像信息流實(shí)現(xiàn)內(nèi)部整合，從而提供更準(zhǔn)確的參考。[nextpage]

3.溫濕度傳感器
    溫濕度傳感器是指能將被測(cè)的溫度量和濕度量轉(zhuǎn)換成容易被測(cè)量處理的電信號(hào)的設(shè)備或裝置。市場(chǎng)上的溫濕度傳感器一般是測(cè)量溫度量和相對(duì)濕度量。奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)除了綜合運(yùn)用IC卡、RFID、電子標(biāo)簽的智能讀寫、加密通信等技術(shù)外，還結(jié)合運(yùn)輸車輛的GPS定位系統(tǒng)和溫度、濕度自動(dòng)記錄控制技術(shù)，使奧運(yùn)食品在倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)、運(yùn)輸、廚房等被飲用之前的各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)通過溫濕度傳感器的檢測(cè)來確保食品的溫度、濕度被控制在標(biāo)準(zhǔn)的范圍之內(nèi)。

4.聯(lián)網(wǎng)集成的需求
    蘇州科達(dá)聶際敏認(rèn)為，由于食品、藥品監(jiān)測(cè)涉及多個(gè)廠家，多個(gè)監(jiān)督部門，如果采用通常的建立專網(wǎng)，會(huì)導(dǎo)致多頭建設(shè)，投入過大。同時(shí)專網(wǎng)方式運(yùn)營(yíng)費(fèi)用高昂。建議最好采用運(yùn)營(yíng)方式建立的網(wǎng)絡(luò)，監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)共享，才能獲得最大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。推出運(yùn)營(yíng)級(jí)視頻監(jiān)控質(zhì)檢解決方案，建立多級(jí)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，可以實(shí)現(xiàn)全程、全網(wǎng)數(shù)據(jù)共享，可提供給檢驗(yàn)檢疫、各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門分權(quán)限使用。

5.加強(qiáng)與甲方/總包方溝通
    太極計(jì)算機(jī)股份有限公司技術(shù)部經(jīng)理周海東表示：“食品、藥品安防應(yīng)用中碰見的困難主要是一個(gè)實(shí)施成本和生產(chǎn)過程的整合問題，因?yàn)樵谄髽I(yè)原有生產(chǎn)流程中加入安全管理手段后，很多生產(chǎn)流程都需要重新構(gòu)造，管理得越細(xì)，投入成本就越高”。達(dá)實(shí)智能黃志勇也認(rèn)為：“由于最初調(diào)研不足，食品、藥品廠的最初方案要求與實(shí)際施工要求會(huì)有所不同。例如，無塵化作業(yè)環(huán)境，往往可能會(huì)因前期需求溝通不足而中途對(duì)方案進(jìn)行修改，這時(shí)對(duì)施工作業(yè)流程、安裝方法、安裝模式、防塵防噪音設(shè)備等都有可能跟著改變，從而增加施工單位/廠家的成本。此外，不同的工程商作業(yè)和管理流程均會(huì)有所差異，所以事先對(duì)食品、藥品等特殊企業(yè)的溝通了解是非常重要的”。

    另外，同方股份有限公司售前工程師丁峰也指出，潮濕、低溫環(huán)境對(duì)RFID讀寫效果存在影響。在低溫、潮濕、運(yùn)動(dòng)、無規(guī)則安裝等復(fù)雜環(huán)境下，RFID電子標(biāo)簽正確讀寫分辨率、防碰撞技術(shù)的算法研究和現(xiàn)場(chǎng)比對(duì)測(cè)試都可能出現(xiàn)偏差，因而此類安防產(chǎn)品的具體應(yīng)用環(huán)境同樣需引起工程商、甲方、設(shè)計(jì)單位等的重視，盡量確保其安裝在比較好的位置，以減少相關(guān)數(shù)據(jù)因受環(huán)境影響而出現(xiàn)誤差。

應(yīng)用前景樂觀
    食品安全工作涉及的部門有很多，包括農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生和藥監(jiān)等，以及食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者，鐵道、民航、交通等運(yùn)輸部門，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門，各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)，疾病預(yù)防中心和動(dòng)植物檢疫機(jī)構(gòu)等。諸多業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，安防技術(shù)在確保食品、藥品安全的應(yīng)用相對(duì)有限，但隨著食品、藥品安全管理的日益加強(qiáng)，安防技術(shù)在此行業(yè)的應(yīng)用會(huì)逐漸增加。

1.視頻監(jiān)控是主流
    天地偉業(yè)鄧曄就認(rèn)為，隨著國(guó)家和社會(huì)對(duì)食品、藥品安全的逐步重視，越來越多的企業(yè)需要利用視頻監(jiān)控的高科技手段加強(qiáng)管理，并納入到生產(chǎn)品質(zhì)管理體系中。而隨著檢查抽查力度的加大，企業(yè)內(nèi)部的視頻監(jiān)控也會(huì)納入到當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門的管理職責(zé)內(nèi)容中，本地實(shí)時(shí)監(jiān)管和網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程巡查將成為今后一個(gè)主要發(fā)展方向。

2.電子標(biāo)簽技術(shù)應(yīng)用增長(zhǎng)
    在食品、藥品行業(yè)真正能實(shí)現(xiàn)大面積推廣的是RFID技術(shù)，即廠家通過RFID標(biāo)簽，知道產(chǎn)品經(jīng)過哪些流程，最終進(jìn)入哪個(gè)商場(chǎng)銷售。這種模式目前在國(guó)外也只是部分推廣和基礎(chǔ)應(yīng)用階段。相信隨著RFID技術(shù)的成熟及成本的控制，RFID技術(shù)在食品信息追溯方面會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。

    RFID技術(shù)應(yīng)用于食品藥品監(jiān)管上同時(shí)也面臨一些問題，主要是目前RFID的核心技術(shù)儲(chǔ)備不足、標(biāo)準(zhǔn)制定起步較晚、價(jià)格偏高，以及食品、藥品監(jiān)管過程是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)控制工程。為此，我國(guó)需要從RFID技術(shù)的可行性、經(jīng)濟(jì)可承受性和國(guó)際市場(chǎng)準(zhǔn)入性出發(fā)，構(gòu)建一套適合我國(guó)國(guó)情的食品、藥品安全追溯管理體系。達(dá)實(shí)智能黃志勇認(rèn)為，就產(chǎn)品身份識(shí)別，目前主要停留在傳統(tǒng)條碼技術(shù)上，國(guó)內(nèi)大規(guī)模采用RFID技術(shù)還停留在理論驗(yàn)證中，配合應(yīng)用于生產(chǎn)管理體制流程及實(shí)際應(yīng)用，最少還需三到五年的時(shí)間。

    與同樣能對(duì)產(chǎn)品實(shí)施全程跟蹤的RFID等技術(shù)相比，電子監(jiān)管方法已經(jīng)是最為經(jīng)濟(jì)和相對(duì)容易實(shí)現(xiàn)的技術(shù)，可謂是符合中國(guó)國(guó)情的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。電子監(jiān)管碼和RFID面向的客戶群完全不一樣，電子監(jiān)管碼的范圍更廣，因?yàn)樗某杀据^RFID低得多，一個(gè)電子監(jiān)管碼的成本僅為5厘錢。而高頻RFID產(chǎn)品成本一般為2-3元，并且中國(guó)的芯片制造業(yè)剛剛起步，大部分芯片和天線都得從國(guó)外進(jìn)口，所以短期內(nèi)價(jià)格也很難降到一元以下。因此，盡管RFID的安全性比電子監(jiān)管碼高，但由于成本的因素，在我國(guó)讓大部分產(chǎn)品采用RFID標(biāo)簽短期內(nèi)也是無法實(shí)現(xiàn)的。按照我國(guó)質(zhì)檢總局的藍(lán)圖，將建立覆蓋全國(guó)所有產(chǎn)品的“一件一碼”式電子監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和全世界最大的從生產(chǎn)到消費(fèi)全程動(dòng)態(tài)監(jiān)控的數(shù)據(jù)平臺(tái)。

3.其他新技術(shù)的不斷介入
    紅外指紋圖譜技術(shù)是通過對(duì)某物品進(jìn)行紅外掃描，得到該物品的指紋圖譜信息，并進(jìn)行存儲(chǔ)備案。在食品安全監(jiān)控中心建立信息庫(kù)，如果懷疑某種食品為有害物質(zhì)，就可以通過和信息庫(kù)里的該類食品指紋圖譜進(jìn)行比對(duì)，來得知該產(chǎn)品是否劣質(zhì)或存在有毒、有害物質(zhì)。奧運(yùn)食品就成功應(yīng)用了該技術(shù)。

結(jié)語(yǔ)
    食品、藥品安全事件多發(fā)促使相關(guān)部門建立食品/藥品質(zhì)量安全監(jiān)控中心，以對(duì)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)的食品/藥品安全狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和安全預(yù)警，能像天氣預(yù)報(bào)那樣向市民發(fā)布食品安全信息。但如今的食品、藥品安防應(yīng)用，恰如其“小荷才露尖尖角”，相信在未來將會(huì)有較大的發(fā)展，業(yè)內(nèi)同行應(yīng)充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，助力食品、藥品安全生產(chǎn)、流通、銷售。